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南京最好吃_南京有名的好吃的

2023-03-09 09:44:43 来源：元宇宙网

有关于南京最好吃_南京有名的好吃的方面的知识，小编在此整里出来，给大家作为参考，下面就详细的介绍一下关于南京最好吃_南京有名的好吃的的相关内容。

1、餐饮介绍南京菜一向称为京苏大菜，厨师则自称“京苏帮”。

【资料图】

2、南京菜以选料严谨、制作精细、突出主料、玲珑细巧、色泽艳丽著称，并按时令季节不断翻新品种。

3、其风味特点主要表现在口味醇和、咸淡适中、适应面广。

4、菜肴讲究原汁原味，以鲜、香、酥、烂、嫩为主。

5、其形硬而质软，汤浓而香醇，肥而不腻，淡而不薄。

6、酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

7、南京的制鸭技术久负盛名，早在1400多年前的南朝时期就有记载。

8、南京的鸭肴是闻名全国的，除金陵烤鸭外，板鸭、盐水鸭、烧鸭、金陵酱鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫等也各具特色。

9、此外，南京的龙池鲫鱼，以它的头小、体大背厚腹空、肉细嫩而鲜美闻名遐迩，水产中的“水八鲜”为鱼、菱、藕、茭白、茨菇、水芹、鸡头果、莲蓬，是中秋佳节丰富市民菜篮子的佳品。

10、夫子庙的大石坝街和湖南路的狮子桥为著名的美食街，有很多特色小吃，如回味鸭血粉丝、狮王府狮子头、尹氏鸡汁汤包等，有机会一定要品尝。

11、秦淮八绝：所谓“秦淮八绝”，指南京八家小吃馆的十六道名点：魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆；永和园的蟹壳黄烧饼、开洋干丝；奇芳阁的鸭油酥烧饼、麻油干丝；六凤居的葱油饼、豆腐脑儿；奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面；蒋有记的牛肉锅贴、牛肉汤；瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面；莲湖糕团店的五色小糕、桂花夹心小元宵。

12、另还有不同版本，比如有些版本中就包括回卤干。

13、部分店家已经歇业了，比如魁光阁，有些店的水平不过如此，不可迷信。

14、夫子庙很多餐厅都有小吃套餐，可以一次尝遍秦淮八绝，但是最好找家大店，能保证口味。

15、推荐去状元楼、贵宾楼或秦淮人家，当然价格也相当不菲（一般人均需100元以上）。

16、特色菜板鸭南京板鸭驰名中外。

17、盐水鸭盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，至今已有一千多年历史。

18、南京盐水鸭一年四季皆可制作，腌制期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。

19、此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。

20、每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日：桂花鸭。

21、《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。

22、“桂花鸭”久食不厌，是下酒佳品。

23、逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。

24、南京有名的小吃店有六凤居（豆腐脑、葱油饼等），沁园春（馄饨、面点），莲湖甜品店（苏式糕点）及蒋有记锅贴水饺馆等夫子庙的秦淮八绝“一绝”为魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆、雨花茶； “二绝”为永和园的开洋干丝、蟹壳黄烧饼； “三绝”为奇芳阁的麻油干丝、鸭油酥烧饼； “四绝”为六凤居的豆腐涝、葱油饼； “五绝”为奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面； “六绝”为蒋有记的牛肉汤、牛肉锅； “七绝”为瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面； “八绝”为莲湖甜食店的桂花夹心小元宵、五色糕团南京十大特色小吃 4、鸭血粉丝：在南京，卖鸭血汤的摊子星罗棋布。

25、精明的摊主预先将鸭血煮熟，切成小块放在锅中，见有游客来，便捞出鸭血装在白瓷碗里，然后浇上一勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米或鸭肠衣等，再加上一撮香菜。

26、爱吃辣的客人，还可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。

27、 5、如意回卤干：南京历史悠久，南京人也愿意把各种小吃和历史沾上边。

28、就拿这普普通通的回卤干来说，还和明太祖朱元璋扯上了联系。

29、传说朱元璋在金陵登基后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不禁食欲大增。

30、他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。

31、店主见他是个有钱的绅士，立即将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上，朱元璋吃后连连称赞。

32、 8、盐水鸭/鸭头：到南京是不能不吃盐水鸭的。

33、南京嗜鸭之深，乃至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。

34、不管这个传言有没有根据，但是南京被称为“鸭都”却是实打实的名头。

35、盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，据说至今已有一千多年的历史。

36、南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。